एक अध्ययन के अनुसार, उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद जिनमें पूरा दूध, क्रीम, जमे हुए दही, मक्खन और घी शामिल हैं, खाने से फैटी लीवर रोग का खतरा बढ़ सकता है। जर्नल ऑफ हेपेटोलॉजी रिपोर्ट्स में प्रकाशित अध्ययन से पता चला है कि कम-मध्यम वसा वाले डेयरी उत्पाद जैसे स्किम्ड दूध, पनीर और कम वसा वाले पनीर सुरक्षात्मक हो सकते हैं, और मेटाबोलिक डिसफंक्शन को रोकने के लिए उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों की तुलना में इन्हें प्राथमिकता दी जानी चाहिए। एसोसिएटेड स्टीटोटिक लिवर डिजीज (एमएएसएलडी)। एमएएसएलडी पोषण से संबंधित है, लेकिन उच्च वसा और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के बीच संबंध के प्रमाण की कमी है।
इस अंतर को भरने के लिए, इज़राइल में यरूशलेम के हिब्रू विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं की एक टीम ने चूहों पर प्रयोगात्मक अध्ययन और एक अवलोकन मानव अध्ययन करके इस एसोसिएशन का मूल्यांकन किया। उन्होंने पाया कि कम-मध्यम वसा वाले कम-चीनी वाले डेयरी उत्पाद उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों की तुलना में अधिक सुरक्षात्मक होते हैं। सामान्य तौर पर, उच्च वसा वाला आहार हानिकारक हो सकता है।
शोधकर्ताओं ने कहा, “कम वसा वाले कम चीनी वाले डेयरी उत्पादों को प्राथमिकता देना और उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन कम करना उचित होगा; हालांकि, हमारे निष्कर्षों को सामान्य बनाने के लिए अतिरिक्त सबूत की आवश्यकता है।” पशु अध्ययन में, 6 सप्ताह के नर चूहों को 12 सप्ताह तक चरबी, सोयाबीन तेल और दूध वसा से युक्त उच्च वसा वाला आहार (एचएफडी) खिलाया गया।
सभी एचएफडी ने समान वजन बढ़ाने और स्टीटोसिस को प्रेरित किया और यकृत एंजाइमों को प्रभावित नहीं किया। दूध की वसा चरबी या सोयाबीन तेल की तुलना में सीरम कोलेस्ट्रॉल और उन्नत ग्लाइकेशन अंत-उत्पादों (एजीई) के स्तर को अधिक बढ़ाती है। इसके अलावा, 316 रोगियों में, टीम ने पाया कि कम-मध्यम वसा वाले कम-चीनी डेयरी उत्पादों की उच्च खपत एमएएसएलडी घटनाओं के कम जोखिम से जुड़ी थी।
“उच्च वसा वाले कम चीनी वाले डेयरी उत्पादों की लगातार उच्च खपत एमएएसएलडी की नई शुरुआत/स्थिरता की अधिक संभावनाओं से जुड़ी थी”। हालाँकि, टीम ने पाया कि न तो कम-मध्यम और न ही उच्च वसा वाले डेयरी उपभोग का फाइब्रोसिस से कोई संबंध था।
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